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ひさしぶりの自家製ベーコン

ベーコンと言いつつアイキャッチ画像は一緒に燻製したチーズですが。スモークチーズもおいしいですよね。

自家製のベーコンはとんでもなくうまいんです。

塩、砂糖、スパイス(クミン、シナモン、コリアンダー、胡椒など)をすり込みラップでくるんだ上にジップロックで密封し、冷蔵庫で10日ほどゴロゴロさせます。こちらはすでにもろもろ刷り込まれた豚肉氏。

10日後、いざ燻製!換気扇は当然MAXです。

燻製に4時間!長い!仕事しながら様子をみます。

滴ってきました。うまそう。

4時間と言いましたが、今回は仕事の都合で3時間半で完成としました!

燻されて美味しそうな匂いを放ちまくるベーコン氏。安いブロック肉だから脂身が多い、多いというかほぼ脂じゃないか。

厚く切って軽く炙ると最高です!いつかお寺でふるまえたらいいなあ。